Perlhühner im Salzmantel

Perlhühner im Salzmantel
  • Menge : 6 menschen
  • Vorbereitungszeit : 15 minuten
  • Garzeit : 1 1/4 stunden
  • Stücke : Entier

ZUTATEN

  • 2 Perlhühner
  • 4 kg grobes Meersalz
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Rosmarinstengel
  • 6 bis 8 weiße Pfefferkörner
  • Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Perlhühner innen salzen und pfeffern. Rosmarin, Petersilie und Pfefferkörner hineingeben.

Die Köpfe der Perlhühner abschneiden, an der Haut ziehen und die Hühner verschließen. Sorgfältig zunähen.

1 kg grobes Salz in einen gusseisernen Bräter geben. Die Perlhühner mit der Brustseite nach unten darauf legen. Das restliche Salz ringsherum verteilen, bis as Huhn vollständig bedeckt ist. Im sehr heißen Backofen bei 280 °C (Th. 9-10) nicht zugedeckt 1 1/4 Stunden garen.

Den Bräter umdrehen und den Salzblock herausnehmen. Den Block aufbrechen und die goldbraun gebratenen und sehr wenig gesalzenen Perlhühner herausnehmen.

Es ist wichtig, Meersalz zu verwenden, da es viel feuchter ist, was für das Rezept notwendig ist.

Sie möchten vielleicht