Perlhuhn mit Champagner
- Menge : 4 menschen
- Vorbereitungszeit : 15 minuten
- Garzeit : 50 minuten
ZUTATEN
- 1 Perlhuhn
- 1 Bardierspeck
- 80 g Butter
- 200 g kleine Champignons
- 15 cl Crème fraîche
- ¼ l Champagner
- Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
Das bardierte und gewürzte Perlhuhn mit der Hälfte der Butter 40 Minuten lang in einem Schmortopf garen.
Die Champignons in der restlichen Butter anbraten. Mit dem Champagner ablöschen. Die Crème fraîche zugeben. Um ¾ einkochen lassen.
Die Barde des Perlhuhns entfernen. Anrichten und mit der Sauce übergossen servieren.
Eventuell einige Croûtons zugeben.
