Perlhuhn mit Drillingskartoffeln, Pfifferlingen und Salbei
- Menge : 4 menschen
- Schwierigkeitsgrad : facile
- Vorbereitungszeit : weniger als 20 minuten
- Garzeit : mehr als 45 minuten
- Kosten des Rezepts : €€
- Stücke : Entier
ZUTATEN
1 entbeintes Freiland-Perlhuhn mit einer Mischung aus Kalbfleisch und Kräutern gefüllt • 1 große Zwiebel • 15 cl Weißwein • 40 cl Crème fraîche • 300 g Pfifferlinge • 500 g Drillingskartoffeln • 3 Blätter Salbei • Olivenöl
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf Th. 6/180°C vorheizen
- Bitten Sie Ihren Metzger-Geflügelhändler, das Perlhuhn außer den Keulen zu entbeinen, es (mit Kalbfleisch und Kräutern) zu füllen und zusammenzubinden
- Das Perlhuhn von allen Seiten in 1 Esslöffel Öl in einem gusseisernen Bräter goldbraun braten
- Die geschälte und kleingeschnittene Zwiebel zugeben
- Umrühren und 3 Min. anbraten
- Das Speisefett wegwerfen, 15 cl Sahne und Weißwein (ein Glas), Salbei, Salz und Pfeffer zugeben, abdecken und 45 Minuten lang im Backofen garen, dabei das Perlhuhn mehrmals begießen.
- Die Kartoffeln unter kaltem Wasser waschen, trockenwischen und mit 15 cl Sahne in den Bräter geben
- Weitere 25 Minuten garen, dabei das Perlhuhn weiterhin regelmäßig begießen
- Die gesäuberten Pfifferlinge zugeben und 10 Minuten mit der restlichen Sahne garen
- Im Bräter servieren
Während des Garvorgangs des Perlhuhns einen kleinen Behälter mit Wasser in den Ofen stellen. Wenn Sie keinen frischen Salbei zur Hand haben, verwenden Sie getrockneten Salbei.
