Rezept einer Bloggerin: Perlhuhn-Confit und Quinoa mit Gemüse

1. Dans un bol, mélangez le gros sel avec le sucre, le romarin, l’ail, le paprika et le gingembre frais râpé.
2. Versez cette préparation sur les suprêmes de pintade et frottez-les bien pour faire adhérer le mélange à la chair.
3. In einer Schale das grobe Salz mit Zucker, Rosmarin, Knoblauch, Paprika und dem geriebenen frischen Ingwer mischen.
4. Diese Zubereitung auf die Perlhuhn-Supremes gießen und gut einreiben, damit das Gemisch am Fleisch haften bleibt. Zudecken und eine ganze Nacht lang stehenlassen (mindestens 6 Std.).
5. Den Backofen auf 110 °C vorheizen.
6. Die Perlhuhn-Supremes mit Wasser abspülen, um alle Salzreste zu entfernen, und gut abwischen.
7. Das Entenfett in einer Pfanne zergehen lassen, die Perlhuhn-Supremes dazugeben und aufkochen. Vom Feuer nehmen und 1 1/2 Std. in den Backofen geben, alle 30 Minuten vorsichtig umdrehen.
8. In der Zwischenzeit die Karotten schälen und der Länge nach in 4 Teile schneiden. Den Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden. 40 Minuten vor Ende der Garzeit des Fleisches den Lauch einfach mit einem Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer übergießen und braten.
9. Quinoa 12 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Abtropfen und würzen. Die grob gemahlenen Mandeln hinzugeben.
10. In einer Schale den Joghurt mit dem Mandelpüree, Koriander, dem fein gehackten Knoblauch, Zitrone, Salz und Pfeffer mischen. Abschmecken.
11. Auf Ihren Serviertellern ein Bett aus Quinoa sowie das gebratene Gemüse und ein Perlhuhn-Supreme-Confit anrichten. Mit der Joghurtsauce servieren und sofort essen.

 Der Rat von Noisette : „Heute schlage ich Ihnen ein ausgefallenes Rezept mit Perlhuhn-Confit vor. Es schmeckt ein bisschen wie Ente, aber Sie werden sehen, dass der Geschmack deutlich subtiler und einfach köstlich ist. Das Rezept ist leicht zuzubereiten, man muss lediglich die Ruhezeit einplanen. “

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