Zartes Perlhuhn-Suprême mit Walnusscreme

1. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
2. Die Walnusskerne mit 4 Esslöffeln Hühnerbrühe fein mixen. Beiseite stellen.
3. Die Schalotten hacken.
4. Die Suprêmes salzen und pfeffern.
5. Die Schalotten in eine Auflaufform streuen, die Suprêmes darauflegen, mit 4 Esslöffeln Sahne begießen und auf jeder Seite 6 Minuten lang im Ofen backen, wobei die Hautseite am Ende oben liegen muss.
6. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen.
7. Das Walnusspüree, den Rest der Sahne und der Brühe in einen Topf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen. Abschmecken.
8. Die in dünne Scheiben geschnittenen Suprêmes auf einem Teller anrichten und mit Walnusscreme umgeben.

Heiß servieren.