Suprêmes de pintade sautés, sauce au miel

supreme-pintade-sautee-miel
  • Quantité : 4 personne(s)
  • Niveau de difficulté : facile
  • Préparation : entre 20 et 45 minutes
  • Cuisson : entre 20 et 45 minutes
  • Coût de la recette : €€€
  • Morceau(x) : Découpe

Ingrédients

4 suprêmes de pintade • 5 cl d'huile • 100 g de beurre • 5 cl d'armagnac • 1dl de vin blanc • 3 cl de vinaigre de cidre • 1 grosse échalote • 1 cuil. à café de poivre vert • 2 cuil. à soupe de miel • Cresson • sel • poivre

Préparation

  1. Faire revenir les filets assaisonnés dans l'huile et 50 g de beurre.
  2. Flamber à l'armagnac et déglacer avec le vin blanc. Réserver au chaud le jus obtenu et les filets de pintade.

 

Préparation de la sauce :

  1. Faire réduire le vinaigre, l'échalote hachée et le poivre vert.
  2. Mouiller avec le jus réservé, ajouter le miel, saler et poivrer. Laisser réduire d'1/3. Monter la sauce en ajoutant le beurre petit à petit.
  3. Servir les suprêmes nappés de sauce avec du cresson

 

Suggestion d'accompagnement : 

Compotée de pommes