Comment farcir une pintade sous la peau ? Avec le Chef belge Corentin Rochez
Chaque mois, le Chef belge Corentin Rochez nous donne des conseils et techniques pour préparer une pintade à vos convives. Dans ce nous tuto, il nous explique comment farcir votre pintade sous la peau.
Dans ce quatrième tutoriel, le Chef Corentin Rochez nous détaille les gestes techniques pour farcir votre pintade sous la peau, une opération délicate qu’il vous explique pas à pas.
- Placer la pintade cuisses vers vous et filets vers le dessus.
- Couper si nécessaire la peau entre cuisses.
- Avec la main décoller délicatement la peau de la chair sans la déchirer sur l'ensemble des filets.
- Remplir de farce entre peau et chair, bien malaxer pour l'entendre partout.
Farcir la pintade sous la peau : les étapes importantes
Envie d'essayer ? Nous vous proposons pour cela une délicieuse recette de pintade truffée de beurre cru aux cèpes et persil en cocotte
Envie d’aller plus loin ? Retrouvez plus de conseils et de recettes en vidéos dans notre rubrique dédiée
Retrouvez ici tous nos conseils pour cuisiner la pintade :
- Où trouver de la pintade près de chez moi ?
- Comment choisir la pintade, quels morceaux cuisiner ?
- Comment conserver la pintade ?
N’hésitez pas à consulter notre catalogue de recette de pintade pour vous inspirer.
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