10 décembre 2020

Dans ce quatrième tutoriel, le Chef Corentin Rochez nous détaille les gestes techniques pour farcir votre pintade sous la peau, une opération délicate qu’il vous explique pas à pas.

 

 

    Farcir la pintade sous la peau : les étapes importantes

  1. Placer la pintade cuisses vers vous et filets vers le dessus.
  2. Couper si nécessaire la peau entre cuisses.
  3. Avec la main décoller délicatement la peau de la chair sans la déchirer sur l'ensemble des filets.
  4. Remplir de farce entre peau et chair, bien malaxer pour l'entendre partout.
Et pour une pintade réussie, pensez à préchauffer votre four avant de la laisser cuire 30 à 45min à 180°C (voire plus selon la taille de la pintade et de votre four).

 

Envie d'essayer ? Nous vous proposons pour cela une délicieuse recette de pintade truffée de beurre cru aux cèpes et persil en cocotte

Envie d’aller plus loin ? Retrouvez plus de conseils et de recettes en vidéos dans notre rubrique dédiée

Retrouvez ici tous nos conseils pour cuisiner la pintade :

 

N’hésitez pas à consulter notre catalogue de recette de pintade pour vous inspirer. 

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