11 février 2021

Mettez les petits plats dans les grands, et osez réveiller tous vos sens en préparant une succulente recette de suprêmes de pintade sautés, sauce au miel. Une recette de pintade qui fera de votre repas en amoureux, un véritable voyage culinaire.

 

Ingrédients :

4 suprêmes de pintade • 5 cl d'huile • 100 g de beurre • 5 cl d'armagnac • 1dl de vin blanc • 3 cl de vinaigre de cidre • 1 grosse échalote • 1 cuil. à café de poivre vert • 2 cuil. à soupe de miel • Cresson • sel • poivre

Préparation

  1. Faire revenir les filets assaisonnés dans l'huile et 50 g de beurre.
  2. Flamber à l'armagnac et déglacer avec le vin blanc. Réserver au chaud le jus obtenu et les filets de pintade.

Préparation de la sauce :

  1. Faire réduire le vinaigre, l'échalote hachée et le poivre vert.
  2. Mouiller avec le jus réservé, ajouter le miel, saler et poivrer. Laisser réduire d'1/3. Monter la sauce en ajoutant le beurre petit à petit.
  3. Servir les suprêmes nappés de sauce avec du cresson

Suggestion d'accompagnement : 

Compotée de pommes

 

Le saviez-vous ?

La pintade dispose de qualités nutritionnelles exceptionnelles. Que ce soit pour les petits et grands, cette volaille est une alliée pour l’alimentation de tous.

Pour une recette parfaite, retrouvez tous nos conseils pour cuisiner la pintade : 

 

N’hésitez pas à consulter notre catalogue de recettes de pintade pour vous inspirer ! Ou encore à découvrir les recettes et conseils de nos chefs !

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