23 décembre 2020

Découvrez la recette de saison du Chef Belge Corentin Rochez. Dans cette vidéo, suivez pas à pas la réalisation d'une cuisse de pintade aux champignons et pommes de terre danoises. Une recette qui fera plaisir à tout le monde pour un moment de gourmandise et de convivialité assuré !

Temps de cuisson : 10 à 15 min / Difficulté : Intermédiaire

 

 

Ingrédients :

  • Cuisse de pintade
  • Pomme de terre
  • Champignons
  • Crème liquide culinaire (40%)
  • Beurre,
  • Huile, 
  • Thym,
  • Laurier,
  • Sel,
  • Poivre.

Préparation :

  1. Laver les pommes de terre (ne pas éplucher), couper les champignons en lamelles.
  2. Manchonner la cuisse de pintade.
  3. Couper la pommes de terre dans le sens de la largeur, en fines tranches mais sans aller jus-qu'au bout.
  4. Huiler un plat pour le four, déposer les pommes de terre, saupoudrer de thym, laurier, sel et poivre, et enfourner à 180°C.
  5. Cuire les champignons avec du beurre, saler, poivrer. Une fois cuit, ajouter la crème et laisser réduire jusqu'a avoir une consistance de sauce.
  6. Saler et poivrer la cuisse, puis la faire cuire à la poêle avec du beurre.
  7. Dresser.

 

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