Curry de pintade au coco

Curry de pintade au coco
  • Quantité : 4 personne(s)
  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 1h05
  • Morceaux : Entier

Ingrédients

  • 1 pintade entière
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 200 g de raisins de Corinthe
  • 2 bananes
  • 2 cuillères à soupe de curry
  • 20 cl de lait de coco
  • 25 cl de crème fraiche
  • Sel, poivre

Préparation

  • Badigeonnez la pintade d’huile d’olive, de beurre et saupoudrez-la d’une cuillère à soupe de curry.
  • Mettez à cuire 1 heure dans un four à 200°C en arrosant régulièrement. Retournez la pintade à mi-cuisson.
  • A la fin de la cuisson, découpez la pintade et maintenez-la au chaud dans un four à basse température.
  • Jetez l’excédent de graisse du plat de cuisson puis versez-y la crème, le lait de coco et la seconde cuillère à soupe de curry. Remuez bien à l’aide d’une cuillère en bois pour bien décoller les sucs de la cuisson de la pintade. Salez. Laissez réduire 5 minutes à feu doux.
  • Dans 4 ramequins, présentez la noix de coco râpée, les raisins, les bananes coupées en rondelles, et la sauce. Servez avec la pintade.