Pintade au cidre

Pintade au cidre
  • Quantité : 4 personne(s)
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Morceaux : Entier

Ingrédients

  • 1 pintade de 1,3 kg environ
  • 50 g de beurre
  • 2 échalotes
  • 1 boîte de 500 g de champignons de Paris
  • 1 verre à liqueur de calvados
  • 4 dl de cidre
  • 4 dl de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • Sel, poivre
  • 4 tranches de pain
  • Une petite boîte de pelures de truffes (facultatif)

Préparation

Faire dorer, à feu modéré, la pintade avec 50 g de beurre et les échalotes finement hachées. Flamber avec le calvados et mouiller avec le cidre.

Ouvrir la boîte de champignons. Les égoutter en récupérant 2 cuillerées à soupe de jus. Les ajouter avec les champignons, à la pintade. Couvrir et laisser cuire à feu doux 30 minutes environ. Réserver la pintade à chaud au terme de la cuisson.

Ajouter la crème fraiche et laisser réduire la sauce jusqu’à la consistance souhaitée.

Dresser la pintade sur le plat de service. Napper avec la sauce. Saupoudrer de persil et décorer avec les pelures de truffes et des croûtons fris au beurre. Servir chaud.