Pintade au cidre

Découvrez cette délicieuse recette de Pintade au cidre pour 6 personnes.

À l'ancienne

Pintade au cidre, Entier

Pintade au cidre
  • Quantité : 6 personnes
  • Temps de préparation :
    20 minutes
  • Temps de cuisson :
    30 minutes
  • Morceau : Entier

Ingrédients

  • 1 pintade de 1,3 kg environ
  • 50 g de beurre
  • 2 échalotes
  • 1 boîte de 500 g de champignons de Paris
  • 1 verre à liqueur de calvados
  • 4 dl de cidre
  • 4 dl de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • Sel, poivre
  • 4 tranches de pain
  • Une petite boîte de pelures de truffes (facultatif)

Préparation

  1. Faites dorer, à feu modéré, la pintade avec 50 g de beurre et les échalotes finement hachées. Flambez avec le calvados et mouillez avec le cidre.
  2. Ouvrez la boîte de champignons. Egouttez-les en récupérant 2 cuillerées à soupe de jus. Ajoutez-les avec les champignons, à la pintade. Couvrez et laissez cuire à feu doux 30 minutes environ. Réservez la pintade à chaud au terme de la cuisson.
  3. Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire la sauce jusqu’à la consistance souhaitée.
  4. Dressez la pintade sur le plat de service. Nappez avec la sauce. Saupoudrez de persil et décorez avec les pelures de truffes et des croûtons fris au beurre. Servez chaud.

 

Cette recette est un des plats typiques de l’Ouest de la France. Cette préparation de pintade au cidre saura régaler vos convives.

Dans cette recette les morceaux de pintade sont mouillés avec le cidre et flambés au calvados, de quoi faire des étincelles en cuisine. Côté ingrédients, on retrouve : du cidre, des champignons, de la crème et des échalotes le tout mijotant dans une cocotte pour une cuisson douce préservant la jutosité de la viande de pintade. Pour parfaire l’onctuosité de cette préparation, servez-là avec une sauce à la crème et aux champignons.  Pour plus de gourmandise vous pouvez agrémenter la recette de pommes de terre et de pommes fruits cuites au beurre, de persil haché ou autres assortiments de champignons et de croutons frits au beurre. Un délice !

Pour réussir votre recette, retrouvez nos conseils pour réussir la cuisson de votre pintade.

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