Pintade en cocotte et sa garniture

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  • Quantité : 4 personne(s)
  • Niveau de difficulté : moyen
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 1 heure 15 minutes
  • Coût de la recette : €€
  • Morceau(x) : Entier

Ingrédients

1 pintade • 4 carottes • 600 g de patates • 100 g d’oignons • patates douces •  1 cuillère à soupe d’huile d’olive • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence • 20 g de beurre • 10 cl de Pineau des Charentes rouge • 100 g d’oignons

Préparation

Préparez la pintade. Enlevez les petites plumes qui peuvent rester à la jointure cuisse/coffre et brûler les petites fanes de plumes qui peuvent rester..

Astuce : vous pouvez utiliser un briquet, cela est plus rapide et efficace.

Épluchez et lavez les légumes. Coupez les patates douces en grosses frites, fendez les carottes en deux puis coupez chaque moitié en deux morceaux. Ajoutez l’huile, le sel, le poivre et les herbes de Provence et mélangez (avec les mains, c’est l’idéal).

Pelez l’oignon et ciselez-le.

Préchauffez le four à 200°C.

Déposez 20 g de beurre dans une cocotte. Faites chauffer et faites-y revenir les dés d’oignon deux à trois minutes. Ajoutez la pintade, les légumes assaisonnés et badigeonnez la pintade avec le reste d’huile d’olive. Frottez légèrement avec vos mains. Mouillez avec le Pineau des Charentes, couvrez et enfournez.

Laissez cuire 1h15. Dégustez !

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