Pintade aux lentilles, velouté de lard fumé
yellowking
Découvrez cette délicieuse recette de Pintade aux lentilles, velouté de lard fumé pour 2 personnes.
Pintade aux lentilles, velouté de lard fumé, Découpe, facile
- Quantité : 2 personnes
- Niveau de difficulté : facile
- Temps de préparation :
30 minutes
- Temps de cuisson :
30 minutes
- Coût de la recette : €€
- Morceau : Découpe
Ingrédients
2 suprêmes de pintade • 30 g de beurre • 1 cuillère à soupe d’huile • 1 bouquet garni (queues de persil, thym, laurier) • 1 oignon • 1 carotte • 150 g de lentilles du Puy • 150 g de lard fumé (ou lardons) • 2 échalotes • 20 cl de crème fluide • sel • poivre • gros sel • ciboulette • fleur de sel
Préparation
- Epluchez les légumes, les laver, taillez les oignons et les carottes en mirepoix, ciselez les échalotes.
- Faites revenir rapidement dans le beurre et l’huile les suprêmes de pintade.
- Faites suer dans 20 g de beurre les oignons et les carottes, ajoutez les lentilles, l’eau (3 fois le volume des lentilles), le bouquet garni, l’assaisonnement puis les suprêmes de pintade.
- Les lentilles doivent rester un peu fermes. Vérifiez la cuisson de la pintade après 20 à 25 min. de cuisson.
- Faites revenir dans une casserole le lard fumé coupé en lardons, ajoutez les échalotes ciselées. Mouillez avec la crème, cuire à feu doux 10 à 15 min, filtrez, vérifiez l’assaisonnement.
- Dressez un lit de lentilles, placez les suprêmes, nappez de sauce.