Pintade à l'orange et ses beignets de brocolis

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  • Quantité : 4 personne(s)
  • Niveau de difficulté : difficile
  • Préparation : Entre 20 et 45 minutes
  • Cuisson : Entre 20 et 45 minutes
  • Coût de la recette : €€
  • Morceaux : Entier

Ingrédients

Pintade

1 pintade • 2 oranges non traitées • le jus d'1 orange • 1 c. à soupe de miel • poivre • 3 c. à soupe de sucre

 

Beignets

750 g. de brocolis • 150 g. de farine • 1 oeuf entier • 2 blancs d'œufs • 1 c. à soupe d'huile • les 3/4 d'un verre de lait • sel • 1 litre d'huile de friture

Préparation

  1. Dans un bol mélangez le jus d'une orange avec le miel et badigeonnez la pintade. Poivrez.
  2. Mettez à cuire à feu chaud (175°C) pendant 45 mn en arrosant régulièrement de ce mélange.
  3. Faites des zestes avec les deux oranges non traitées. Plongez-les dans ½ litre d'eau bouillante additionnée de sucre et laissez-les cuire 2 minutes. Egouttez-les. 10 minutes avant la fin de la cuisson, disposez les beignets autour de la pintade.

Préparation des beignets :

  1. Préparez votre pâte à beignet en mélangeant la farine, le lait, les oeufs, 1 c. à soupe d'huile et le sel.
  2. Détaillez les brocolis en bouquet. Faites chauffer l'huile de friture. Plongez les bouquets de brocolis dans la pâte à beignets, puis dans le bain de friture.
  3. Sortez les beignets dès qu'ils sont dorés et égouttez-les sur du papier absorbant.
  4. Placez au four en attendant que la pintade soit prête à servir.