Recette de blogueuse : Tajine de pintade à la courge et aux abricots secs

Découvrez cette délicieuse recette de Recette de blogueuse : Tajine de pintade à la courge et aux abricots secs pour 4 personne(s).

Type de recette

Recette de blogueuse : Tajine de pintade à la courge et aux abricots secs

tajine de pintade
  • Quantité : 4 personne(s)

Ingrédients

1 pintade fermière, 1 petite courge butternut, 12 abricots secs, 1 oignon, 25 cl de bouillon de volaille, 2 cuillères à soupe de miel d’acacia, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 bâton de cannelle, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, Quelques graines de grenade, Coriandre fraiche, Sel et piment d’Espelette.

Préparation

  1. Couper la pintade en morceaux.
  2. Peler, épépiner et couper la courge en morceaux.
  3. Peler et émincer l’oignon.
  4. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire dorer les morceaux de pintade de tous côtés. Enlever les morceaux de volaille et réserver.
  5. Dans la même sauteuse, ajouter les morceaux de courges ainsi que l’oignon émincé. Arroser du miel, mélanger puis faire dorer à feu vif quelques minutes.
  6. Remettre les morceaux de pintade dans la sauteuse, saler légèrement puis ajouter le piment d’Espelette, les épices et le bâton de cannelle. Arroser avec le bouillon de volaille, couvrir et cuire 30/40 minutes.
  7. Ajouter les abricots secs et poursuivre la cuisson 10 minutes.
  8. Parsemer de coriandre fraîche et de graines de grenade pour le service.

 

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