Suprême de pintade en papillote à la menthe

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  • Quantité : 2 personne(s)
  • Niveau de difficulté : difficile
  • Préparation : - de 20 minutes
  • Cuisson : entre 20 et 45 minutes
  • Coût de la recette : €€
  • Morceau(x) : Découpe

Ingrédients

Papillotes :

2 suprêmes de pintade • 3 c. à soupe de crème fraîche • 1 citron • menthe • sel • poivre

 

Flan de courgette :

1 courgette • 1 œuf • 2 c. à soupe de crème fraîche • 1 c. à café de farine • 4 c. à soupe de menthe ciselée • sel • poivre

Préparation

Flan de courgette

  1. Dans un bol, mélangez l'œuf, le lait, la crème, la menthe et la farine. Salez et poivrez.
  2. Coupez la courgette en dés.
  3. Beurrez 2 ramequins individuels et remplissez-les au 2/3 de courgette.
  4. Versez le mélange bien battu dans les ramequins. Enfournez les dans un four chaud à 175°C et laissez cuire 15 minutes.

 

Suprêmes en papillote

  1. Placez les suprêmes sous le grill du four, juste le temps de faire griller la peau. Pendant ce temps, mélangez la crème, le jus de citron, le sel et le poivre. 
  2. Coupez 2 carrés dans du papier aluminium.
  3. Placez les suprêmes grillés au centre des papillotes. Répartissez la crème dans les papillotes et recouvrez de feuilles de menthe.
  4. Fermez hermétiquement les papillotes et faites cuire 20 mn à four chaud (175 °C).
  5. Servez aussitôt avec les flans de courgette.