Pintade aux cèpes

Découvrez cette délicieuse recette de Pintade aux cèpes pour 6 personnes.

À l'ancienne

Pintade aux cèpes, Entier, facile

Pintade aux cèpes
  • Quantité : 6 personnes
  • Niveau de difficulté : facile
  • Temps de préparation :
    entre 20 et 45 minutes
  • Temps de cuisson :
    50 minutes
  • Coût de la recette : €€€
  • Morceau : Entier

Ingrédients

1 pintade d'1,5 Kg • 75g de beurre • 2 échalotes • 5 cl de cognac • 1 dl de bouillon corsé • 400g de crème fraîche • 30g de raifort (épice) ou de moutarde • 1 bocal de cèpes • sel • poivre.

Préparation

  1. Faites dorer la pintade dans 50 g de beurre avec les échalotes hachées.
  2. Flambez au cognac, assaisonnez et mouillez avec le bouillon.
  3. Laissez cuire 30 minutes à couvert, à petit feu. Réservez la pintade.
  4. Ajoutez la crème et le raifort (ou la moutarde) dans la cocotte. Remettez la pintade. Poursuivez la cuisson 30 minutes.
  5. Faites revenir les cèpes sautés dans le beurre restant. Vérifiez l'assaisonnement.
  6. Dressez la pintade sur le plat de service avec la crème et les cèpes. Nappez de sauce et servir.

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