Pintade rôtie aux pommes en cocotte
Pintade rôtie aux pommes en cocotte
Phileas
Découvrez cette délicieuse recette de Pintade rôtie aux pommes en cocotte pour 5 personnes.
À l'ancienne
Française
Pintade rôtie aux pommes en cocotte , Entier, facile
- Quantité : 5 personnes
- Niveau de difficulté : facile
- Temps de préparation :
30 minutes
- Temps de cuisson :
1 heure
- Morceau : Entier
Ingrédients
Ingrédients
Pour la farce :
- 1 oignon jaune
- 200g de foie de volaille
- 100g de pain rassis
- 100g de marrons
- 2 œufs
- sel
- poivre
- 40ml de lait entier
- 1 pintade
- 1 bonne pincée de piment d’Espelette
- 1 c.à.c de romarin
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.s de vinaigre de cidre
- 3cl de jus de pomme
- quelques branches de thym
- 1 pincée de sel
- poivre
- 8 pommes type Chanteclerc
- 3 gousses d’ail
- 2 échalotes
Préparation
- Pour préparer la farce, hachez les oignons, le foie de volaille et le pain en petits morceaux.
- Dans un cul-de-poule, mélangez à la main tous les ingrédients en ajoutant les marrons, les œufs, le poivre, le sel et le lait puis réservez au frais.
- Dans un second récipient, mélangez le piment d’Espelette, le romarin, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le jus de pomme, le thym, le poivre et le sel.
- Disposez la pintade dans une cocotte et la farcir. La badigeonner avec le mélange préalablement préparé.
- Répartissez autour de la volaille les quartiers de pommes coupés, l'ail non épluché, les échalotes coupées ainsi que le reste de marinade.
- Fermez le couvercle de la cocotte et enfournez à froid pendant 1 heure à 200°C, chaleur tournante.
