Les 10 recettes de Nicolas Conraux - Épisode 6 : Pintade à la crème

Place à la pintade à la crème, une recette qui permet de changer de la sempiternelle escalope à la crème. Le conseil Nicolas Conraux : servir avec des petits légumes croquants !

Ingrédients :

Filet de pintade / Petits pois écossés / Haricots verts / Crème liquide / Bouillon de volaille (ou de légumes) / Poivre / Fleur de sel / Beurre manié (50% beurre, 50% farine)

Préparation :

  1.  Faire bouillir le bouillon
  2. Cuire la pintade
  3. Rajouter les petits pois et les haricots
  4. Après cuisson, réserver et remettre à ébullition
  5. Incorporer le beurre manié en fouettant
  6. Attendre les « marguerites » et ajouter la crème, le sel et le poivre

Dresser !

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