Phileas
Les 10 recettes de Nicolas Conraux - Épisode 7 : Pintade au bouillon
En ces temps d’hiver, voici une recette de bouillon de pintade pour se réchauffer !
En ces temps d’hiver, voici une recette de bouillon de pintade pour se réchauffer !
Ingrédients :
Carcasse de pintade / Échalotes et gingembre/ Jaune d'oeuf/ Thym, laurier, persil / Oignon / Carotte / Ail / Poireaux
Préparation :
- Cuire la carcasse dans de l'huile d'olive
- Rajouter les oignons carottes ail et poireaux
- Mettre en cuisson le bouillon et attendre qu'il frémisse
- Filtrer le bouillon
- Les retirer et les laisser refroidir
- Rajouter les échalotes et le gingembre
- Dresser avec le thym, le laurier, le persil et le jaune d'oeuf
- Ajouter une pointe de sel
C'est prêt !
