Les 10 recettes de Nicolas Conraux - Épisode 7 : Pintade au bouillon

En ces temps d’hiver, voici une recette de bouillon de pintade pour se réchauffer !

Ingrédients :

Carcasse de pintade / Échalotes et gingembre/ Jaune d'oeuf/ Thym, laurier, persil / Oignon / Carotte / Ail / Poireaux

Préparation :

1.  Cuire la carcasse dans de l'huile d'olive
2. Rajouter les oignons carottes ail et poireaux
3. Mettre en cuisson le bouillon et attendre qu'il frémisse
4. Filtrer le bouillon
5. Les retirer et les laisser refroidir
6. Rajouter les échalotes et le gingembre
7. Dresser avec le thym, le laurier, le persil et le jaune d'oeuf
8. Ajouter une pointe de sel

C'est prêt !