RECETTE. Pintade fermière à la pêche caramélisée
Pintade fermière à la pêche caramélisée
Phileas
Découvrez cette délicieuse recette de Pintade fermière à la pêche caramélisée pour 6 personnes.
À l'ancienne
Française
Pintade fermière à la pêche caramélisée
- Quantité : 6 personnes
- Temps de préparation :
30 minutes
- Temps de cuisson :
1 heure
Ingrédients
- 1 pintade fermière
- 3 c. à. soupe de miel
- 3 bâtonnets de cannelle
- 3 étoiles de badiane
- 1 morceau de gingembre coupé en lamelles
- ½ c. à café de noix de muscade
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 10 abricots secs
- 2 c. à soupe de raisins secs
- 2 c. à soupe de noisettes
- 2 c. à soupe de noix
- 4 pommes*
- 4 pêches
- sel et poivre
*les pommes sont facultatives et peuvent être remplacées par autant de pêches selon votre préférence.
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Dans un bol, mélangez 3 c. à. soupe de miel, 3 bâtonnets de cannelle, 3 étoiles de badiane, 1 morceau de gingembre coupé en lamelles , ½ c. à café de noix de muscade et 2 c. à soupe d’huile végétale.
- Mettez 1 pintade fermière Label rouge dans un plat à four. Arrosez de la préparation de miel aux épices. Salez et poivrez, puis disposez 3 feuilles de laurier autour de la volaille.
- Enfournez 40 minutes, en arrosant régulièrement avec la sauce.
- Pelez 4 pommes et coupez les pêches en quartiers. Ajoutez les fruits frais ainsi que 10 abricots secs, 2 c. à soupe de raisins secs, 2 c. à soupe de noisettes et 2 c. à soupe de noix.
- Poursuivez la cuisson pendant les 20 min environ, jusqu’à ce que les fruits soient fondants et que la pintade soit à point (vérifiez au niveau de l’articulation de la cuisse que la viande est très légèrement rosée)
- Découpez et servez
