Tajine van parelhoen met vijgen
Tajine van parelhoen met vijgen
Phileas
Ontdek dit heerlijke Tajine van parelhoen met vijgen recept voor 2 personen.
Origineel
Française
Tajine van parelhoen met vijgen
- Hoeveelheid : 2 personen
- Voorbereidingstijd :
30 minuten
- Kooktijd :
1 uur 30 minuten
Ingrediënten
- 2 parelhoenbouten
- 1 snijbietblad
- 6 gedroogde vijgen
- 2 uien
- 1/2 bos koriander
- 1 dosis saffraan
- 1/2 theelepel paprika
- 1/2 theelepel milde rode peper
- 1 citroen
- Olijfolie
- 200g freekeh
- Zout
- Peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C (gasstand 6).
- Snijd de parelhoenbouten in stukken.
- Pel en snipper de uien, was de snijbietbladeren en snijd ze in partjes.
- Breng de snijbietblaadjes op smaak met citroensap, fleur de sel, peper en een drupje olijfolie en zet apart.
- Bak de parelhoenbouten in een tajineschotel of braadpan in een beetje olijfolie.
- Zodra ze goudbruin zijn, haalt u ze eruit en voegt u de uien toe.
- Zet het vuur lager en fruit de uien, zodat het kookvocht loskomt.
- Wanneer de uien doorschijnend zijn geworden, legt u de parelhoenstukjes terug en voegt u de gedroogde vijgen toe.
- Giet er 25 cl water bij, voeg de kruiden toe, dek af en laat 1 uur en 30 minuten bakken, waarbij u het vuur in de gaten houdt.
- Kook ondertussen de freekeh in kokend water.
- Nadat de parelhoen 1 uur en 30 minuten heeft gegaard, legt u de bout, de freekeh en de vijgen op een bord, besprenkelt u het met het kookvocht en versiert u het met de stukjes snijbiet die u eerder als garnering hebt klaargemaakt.
- Bestrooi met korianderblaadjes en serveer.
