L'année 2020 ouvre le passage vers une nouvelle décennie. Décennie qui sera placée sous le signe de notre pintade préférée, légère et savoureuse.

Pour l'occasion, quoi de mieux qu'une nouvelle recette de blogueuse ? C'est Mehdiya, du blog Poire & Cactus qui nous offre aujourd'hui sa vision du hachis parmentier façon pintade. Ce n'est pas la première fois que nous vous proposons une revisite d'un plat inconique de la gastronomie. Cette recette gourmande et savoureuse trouvera à coup sûr preneur auprès de vos convives. Régalez-vous !

Le conseil de Mehdiya :

"Je voulais de base dans cette recette utiliser une pincée de cannelle (qui se marie très bien avec la pintade d’ailleurs et aussi avec la patate douce je trouve) sauf qu’a la dernière minute mon intuition gourmande m’a glissé un citron entre les mains. Je vous parle de ce petit détail parce qu’il fait vraiment la différence dans cette recette, le jus et les zestes de citron vient apporter la touche finale de ce plat avec des notes fraiches et du peps en bouche et fais ainsi ressortir toutes les saveurs de La Pintade."

 

 

Hachis pintade patate douce poire et cactus

 

 

 

Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

3 patates douces, 4 suprêmes de pintade, 2 gousses d'ail, 150g de cantal, 1 poignée de persil, 1 oignon, 50g de beurre, 1 citron bio non traité, sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Placer dans un plat les suprêmes de volaille, l’oignon épluché et couper en lamelles. Saler, poivrer, ajouter un fond d’eau et laisser cuire 30min.
  3. Éplucher les patates douces et les couper en morceaux.
  4. Faire cuire, 15 à 20min, les patates douces dans un grand volume d'eau salée avec les gousses d'ail épluchées.
  5. Râper le cantal.
  6. Vérifier la cuisson des patates douces en plongeant un couteau.
  7. Égoutter et écraser les patates douces à la fourchette.
  8. Ajouter 100g de cantal râpé, le beurre et remettre à feu très doux 2 à 3 minutes. Mélanger.
  9. Ajouter sel, poivre, gouter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  10. Dans un plat à gratin déposer la pintade finement effilochée.
  11. Ajouter le persil ciselé et du zeste de citron. Mélanger.
  12. Repartir par dessus la purée de patate douce et saupoudrer avec le restant de cantal.
  13. Enfourner 10min pour obtenir une jolie croute dorée sur le dessus.
  14. Servir le hachis bien chaud dès la sortie du four en ajoutant sur le dessus quelques gouttes de jus de citron et du zeste de citron

Avant de passer à table, nous vous recommandons chaudement de suivre les recettes originales de Mehdiya sur son blog, sur page Facebook et sur son compte Instagram. Bon appétit !

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