Recette de blogueuse : Pintade aux champignons cuisson lente au four en cocotte

La pintade, ils sont nombreux à la préparer et à en parler. Aujourd'hui, on vous donne rendez-vous avec Anne-Hélène, qui tient le blog annehelene.fr. En plein automne, nous avons été séduits par sa recette de pintade aux champignons cuisson lente au four en cocotte.

Le conseil d'Anne-Hélène : 

« J'adore préparer ce plat la veille pour le lendemain, à mi-cuisson. J'éteins le four et j'oublie ma cocotte. Le lendemain, je réchauffe et me voilà avec un plat de pintade hyper fondante et super savoureuse. C'est tout simple pour une grande tablée. »

 

pintade en cocotte assiette

 

 

 

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 90 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 pintade fermière (2 cuisses et 2 suprêmes), 25 g de beurre, 4 brins de thym, 10 cl de vin blanc sec, 20 cl de crème liquide, 4 échalotes coupées en leur moitié, 200 g de champignons de Paris, 200 g de girolles, 200 g de chanterelles, 2 cs de pluches de cerfeuil, 2 cs de noisettes concassées et torréfiées, sel et poivre du moulin

Préparation :

  1.  Préchauffer votre four à 180°C 
  2. Découper la pintade en morceaux si votre volailler ne l’a pas fait pour vous. Saler et poivrer chaque morceau coté peau
  3. Dans une cocotte faire fondre le beurre à feu doux avec les brins de thym et les échalotes, déposer les morceaux de pintade fermière et laisser le tout dorer pendant 10 mn de chaque côté dans un beurre mousseux et parfumé.
  4. Couvrir le tout avec les différents champignons et verser le verre de vin blanc. Assaisonner à nouveau de sel et de poivre
  5. Fermer la cocotte et la mettre en cuisson dans un four à 120°c pendant 90 mn.
  6. A la sortie du four, verser la crème liquide chaude et additionner les pluches de cerfeuil et les noisettes concassées.

 

N'hésitez pas à aller découvrir la recette complète de pintade en cocotte avec les conseils d'Anne-Hélène sur son blog, à la suivre sur Facebook @LaCuisineDAnneHelene et sur son compte Instagram.

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