Beignets de pintade, courgettes et ail des ours

Pour la pâte à beignets

1. Dans un bol, battez les œufs
2. Dans un saladier, mettez la farine, creusez un puits, versez-y lait, bière, sel, poivre, et œufs
3. Mélangez pour avoir une pâte bien lisse un peu épaisse. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine en pluie et mélangez.  Laissez reposer au frais 1 heure ou 2.

Pour les courgettes

4. Tranchez et cuisez les courgettes à la poêle
5. Assaisonnez

La pintade

6. Elle a été rôtie au four de façon classique,
7. On a prélevé des mini filets de 4cm sur 2 cm, épaisseur à peine 1cm

Préparation de la base

8. Écrasez grossièrement les légumes tièdes ou froids.
9. Ciselez les feuilles d’ail, mélangez aux légumes.
10. Déposez une couche de flocons d’avoine sur une grande assiette plate.
11. Avec 2 cuillères, formez des bouchées ovales, dans chacune inclure 2 mini filets de pintade.
12. Déposez les bouchées une à une sur les flocons, retournez, aplatissez un peu sans écraser, juste pour que les flocons adhérents aux courgettes.
13. Jetez dans la friture, laissez cuire un peu, retournez, sortez et posez sur un papier absorbant.
14. Servez chaud avec des boutons de fleurs d’ail des ours conservés dans du vinaigre.