Perlhuhn-Pastilla

Menge: 4 Personen
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten

Phileas

Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Perlhuhn-Pastilla für 4 Personen.

Original

Française

Perlhuhn-Pastilla

ZUTATEN

Perlhuhn zerlegen (siehe Tutorial oder fragen Sie Ihren Metzger).
Die Zwiebeln enthäuten und fein schneiden. Mit etwas Olivenöl einige Minuten auf kleiner Flamme in einem Schmortopf andünsten.
Die Perlhuhnstücke dazugeben und weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Sobald die Perlhuhnstücke gegart sind, herausnehmen, die Haut entfernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Diese Stücke zusammen mit den Zwiebeln auf kleiner Flamme im Schmortopf weitergaren.
Pinienkerne, Zimt, Salz und Honig dazugeben. Alles gut vermischen.
10 cl Wasser hinzufügen und 25 Min. auf kleiner Flamme kochen.
Währenddessen das Süßkartoffelpüree zubereiten. Das Gemüse schälen und in Stücke schneiden und dann in Salzwasser garen. 15 bis 20 Min. kochen, bis eine Messerklinge die Kartoffel mühelos durchschneidet.
Koriander kleinschneiden und zur Fleisch-Zwiebel-Mischung geben.
Den Ofen vorheizen (200 °C).
Ein Butterflöckchen schmelzen, und das erste Filoteig-Blatt in eine ofenfeste Form legen.
Dieses Teigblatt mit der geschmolzenen Butter übergießen, dann ein zweites Blatt darüberlegen. Wieder mit Butter übergießen, und anschließend die Perlhuhn-Füllung darüber geben.
Mit 2 weiteren gebutterten Filoteig-Blättern bedecken. Die Ränder einschlagen, sodass ein Quadrat entsteht.
15 Min. im Ofen backen.
Die gekochten Süßkartoffeln zerdrücken und ein wenig Sahne dazugeben, abschmecken.
Servieren

Perlhuhn-Pastilla