Pastilla de pintade
Pastilla de pintade
Phileas
Découvrez cette délicieuse recette de Pastilla de pintade pour 4 personnes.
Originale
Française
Pastilla de pintade
- Quantité : 4 personnes
- Temps de préparation :
1 heure
- Temps de cuisson :
1 heure 10 minutes
Ingrédients
- 1 Pintade coupée en morceaux
- 1 poignée de pignons de pin
- 2 oignons blancs
- 1 cuillère à soupe cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe miel liquide
- 1 bouquet de coriandre
- 4 feuilles de pâte à phyllo ou feuilles de brick
- 1 noisette de beurre
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- 600g de patate douce
- 16cl de crème liquide
Préparation
- Découper la pintade (voir tuto ou demander à votre boucher).
- Peler et émincer les oignons. Dans une cocotte, faites-les revenir quelques minutes à feux doux dans un filet d’huile d’olive.
- Ajouter les morceaux de pintade et poursuivre la cuisson 30 min à feu moyen.
- Une fois cuits, retirer les morceaux de pintade, enlever la peau, et couper la chair en petits morceaux.
- Remettre ces morceaux dans la cocotte avec les oignons sur feu doux.
- Ajouter les pignons, la cannelle en poudre, le sel et le miel. Mélanger.
- Versez 10cl d'eau puis faites cuire 25 min à feu doux.
- Pendant ce temps, préparer la purée de patate douce. Éplucher et tailler en morceau le légume avant de les laisser cuire dans un volume d’eau salé. Laisser cuire 15 à 20 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau pénètre facilement dans la chair.
- Ciseler la coriandre et l’ajouter au mélange viande, oignons.
- Préchauffez le four à (200 °C).
- Faites fondre une noisette de beurre et déposer une première pâte phyllo dans un plat allant au four.
- Badigeonner de beurre fondu cette première feuille de pâte phyllo avant d’en superposer une seconde. Rajouter du beurre sur cette dernière, puis la farce à base de pintade.
- Refermer avec 2 nouvelles pâtes phyllo embeurrées. Replier les bords pour obtenir un carré.
- Enfourner 15 min.
- Écraser les patates douces cuites et rajouter un peu de crème, rectifier l’assaisonnement.
- Servir
