Chapon de pintade, carottes rôties et purée de pommes de terre
Phileas
Découvrez cette délicieuse recette de Chapon de pintade, carottes rôties et purée de pommes de terre pour 6 personnes.
Chapon de pintade, carottes rôties et purée de pommes de terre
- Quantité : 6 personnes
- Temps de préparation :
40 minutes
- Temps de cuisson :
1 heure 40 minutes
Ingrédients
- 1 Chapon de pintade fermier
- 200g de miel de fleurs
- 20g de poivre noir concassé
- 2 pincées de cumin en graines
- 2 pincées de curry
- 2g de sel
- Jus de 2 oranges
- Zestes d’1 citron
- 6 carottes
- 600g de pommes de terre
Préparation
Préparation de la sauce :
- Dans une petite casserole, à feu doux, mélangez le miel et les épices avec le jus des oranges et les zestes du citron.
Préparation de la pintade :
- Badigeonnez la pintade avec la sauce.
- Enfournez pendant 1h40 à 180° et n’hésitez pas à l’arroser avec son jus plusieurs fois au cours de la cuisson
Préparation des légumes :
- Épluchez les carottes
- Bien laver les carottes, taillez-les en 4 (dans la longueur). Dans une plaque à rôtir, ajouter les carottes, sel, poivre et un filet d’huile d’olive. Vous pouvez également ajouter quelques herbes de Provence.
- Faire une purée de pommes de terre.
Dressage :
- Placez les filets de chapon de pintade au centre de l’assiette, puis les carottes rôties ainsi que la purée de pommes de terre.