Perlhuhnkapaun, gebratene Karotten und Kartoffelpüree

Zubereitung der Soße:

In einem kleinen Topf auf niedriger Flamme Honig und Gewürze mit dem Orangensaft und dem Zitronenabrieb vermengen.

Zubereitung des Perlhuhns:

1. Perlhuhn mit der Soße bepinseln.
2. 1 Stunde bei 180° in den Ofen schieben, dabei mehrmals mit dem Bratensaft übergießen

Zubereitung des Gemüses:                                

1. Karotten schälen.
2. Karotten gut waschen, (der Länge nach) vierteln. Karotten, Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Olivenöl auf einem Ofenblech braten. Sie können auch Kräuter der Provence dazugeben.
3. Bereiten Sie ein Kartoffelpüree zu.

Anrichten:

Die Kapaunfilets in die Tellermitte legen, die gebratenen Karotten und das Kartoffelpüree darum herum anrichten.