RECETTE.Suprême de pintade avec des poires et du lard, sauce au chocolat et chou rouge
Suprême de pintade avec des poires et du lard, sauce au chocolat et chou rouge
Phileas
Découvrez cette délicieuse recette de Suprême de pintade avec des poires et du lard, sauce au chocolat et chou rouge pour 4 personnes.
Originale
Française
Suprême de pintade avec des poires et du lard, sauce au chocolat et chou rouge
- Quantité : 4 personnes
- Temps de préparation :
30 minutes
- Temps de cuisson :
15 minutes
Ingrédients
- 4 suprêmes de pintade
- 4 quartiers de poire
- 50g de lard
- 20g de chocolat
- 100g de chou rouge
- 200ml de bouillon de volaille
- 50ml de Porto
- 10g de Maizena
- Sel, poivre
- Thym haché
Préparation
- Assaisonnez les suprêmes de pintade avec du sel, du poivre et du thym.
- Faire dorer le lard dans une poêle puis y frire les suprêmes pendant une minute de chaque côté
- Réservez les suprêmes.
- Ajoutez les quartiers de poire au lard et déglacez la poêle avec le fond de volaille et le porto. Réduisez un peu.
- Ajoutez le chocolat
- Liez le tout avec de la Maïzena
- Assaisonnez de thym hâché, de sel et de poivre.
- Dans un plat qui va au four, disposez les suprêmes sur un lit de poires et de lard nappés de sauce..
- Faites cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes
Servez ensuite avec le chou rouge râpé et assaisonné
