Vous avez dit pintade, une viande un peu sèche ?

15 avril 2019

Notre petite volaille originaire d'Afrique, la pintade, souffre d'idées reçues parfois saugrenues et cette fois, nous allons nous attaquer à cet apriori qui colle à la patte des viandes blanches : elles seraient trop sèches.

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Pourtant, les pintades se distinguent justement pour leur chair moelleuse et leur goût unique (type gibier).

Élevée dans les meilleures conditions, notamment dans les Pays de la Loire, le Sud-Ouest, la région Rhône-Alpes et le Centre de la France, elle est bien dodue et dotée d'une fine graisse jaune dorée, qui garantira son moelleux durant la cuisson.

Il est possible de marier sa chair fine et fondante avec du vin rouge au fruité expressif pour compléter ses notes riches en saveurs.

Retrouvez tous nos conseils pour une juste cuisson de la pintade ! 

Alors, êtes-vous convaincus ?

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