Cuisses de pintade aux endives

Cuisses de pintade aux endives
  • Quantité : 2 personne(s)
  • Niveau de difficulté : facile
  • Préparation : - de 20 minutes
  • Cuisson : entre 20 et 45 minutes
  • Coût de la recette :
  • Morceaux : Découpe

Ingrédients

2 cuisses de pintades • 4 endives • 1/2 verre de madère • 5 cl de fond de volaille • sel • poivre • persil • beurre

Préparation

1. Enlever le cône à la base des endives pour éviter l’amertume. Les faire dorer au beurre, à feu vif dans une sauteuse.
2. Ajouter le madère, saler, poivrer, couvrir et réduire le feu. Laisser cuire 20 min à feu doux.
3. Faire dorer les cuisses de pintade au beurre dans une autre sauteuse, 10 à 15 min selon grosseur.
4. Ajouter le fond de volaille, finir la cuisson quelques minutes.
5. Débarrasser les endives et les cuisses de pintade, les réserver au chaud.
6. Rassembler les jus de cuisson, filtrer.
7. Dresser les endives et les cuisses sur les assiettes, napper de jus, parsemer de persil.
8. Servir chaud.

Suggestions d’accompagnement :
Tagliatelles fraîches, riz nature