Cuisses de pintades aux tomates confites et basilic

Cuisses de pintades aux tomates confites et basilic
  • Quantité : 4 personne(s)
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

  • 4 cuisses de pintade
  • 8 tomates confites en bocal*
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 citron
  • 350 g de pâtes fraiches
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

*Si vous souhaitez préparer des tomates confites vous-même : coupez des tomates fraiches en rondelles et répartissez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez les d’un filet d’huile d’olive et laissez cuire à 75°C pendant 45 minutes. Une fois la cuisson finie, suivre le déroulement normal de la recette.

Préparation

Frottez un plat allant au four avec l’ail coupé en deux.

Disposez les cuisses de pintade et les tomates confites dans le plat.

Parsemez-les d’une cuillère à soupe de basilic. Arrosez d’huile d’olive et du jus d’1/2 citron.

Salez, poivrez et mettez au four chaud (175°C) pendant 40 minutes.

Retournez les cuisses en cours de cuisson.

Dans un bol, mélangez le reste du basilic haché préalablement, le jus d’1/2 citron et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez généreusement.

Faites cuire les pâtes 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez et ajoutez la sauce au basilic.

Servir avec les cuisses de pintade.