Frigousse de pintade

Frigousse de pintade
  • Quantité : 2 personne(s)
  • Niveau de difficulté : facile
  • Préparation : entre 20 et 45 minutes
  • Cuisson : entre 20 et 45 minutes
  • Coût de la recette :
  • Morceaux : Découpe

Ingrédients

2 cuisses de pintade • 37.5 cl de cidre brut • 1 oignons • 1/2 petit verre d’eau de vie de cidre • 1/2 bouquet garni • 100 g de châtaignes cuites • 15 g de beurre • 1 cuillères à soupe d’huile • sel • poivre • 1/2 pincée de muscade • 1/2 cuillère à soupe de persil haché

Préparation

  1. Faire dorer les cuisses de pintade dans la matière grasse chaude, côté peau en premier. Retourner les morceaux.
  2. Eplucher, émincer les oignons. Préparer le bouquet garni (thym, laurier, queues de persil).
  3. Retirer la volaille, dégraisser, faire revenir les oignons, rajouter la pintade puis flamber avec l’eau de vie de cidre (ou calvados).
  4. Assaisonner, ajouter le bouquet garni, le cidre et cuire à couvert 25 à 35 minutes.
  5. Ajouter les châtaignes 10 min. avant la fin de la cuisson.
  6. Retirer le bouquet garni, vérifier l’assaisonnement.
  7. Servir dans un plat la viande, recouvrir avec la garniture, parsemer de persil haché.