Pintade aux agrumes
yellowking
Découvrez cette délicieuse recette de Pintade aux agrumes pour 8 personnes.
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Pintade aux agrumes, Entier
- Quantité : 8 personnes
- Temps de préparation :
20 minutes
- Temps de cuisson :
45 minutes
- Morceau : Entier
Ingrédients
- 2 pintades
- 3 cl d’huile d’arachide
- 80 g de beurre
- 2 citrons jaunes
- 3 citrons verts
- 4 oranges
- 60 g de sucre
- 3 cl de vinaigre
- 80 g de crème fraiche
- 450 g de riz long
- Sel, poivre
Préparation
- Salez et poivrez l’intérieur des pintades. Bridez-les.
- Dans une grande cocotte, faites-les dorer doucement avec l’huile et le beurre chauds.
- Pressez le jus des citrons jaunes, d’un citron vert et de deux oranges. Versez-les dans la cocotte. Ajoutez le sucre et le vinaigre. Couvrez et laissez cuire 45 minutes à petit feu en retournant les pintades deux ou trois fois en cours de cuisson. Sortez-les et réservez-les au chaud.
- Faites réduire le jus de cuisson de moitié. Ajoutez la crème fraiche et laissez épaissir quelques instants. Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez la pintade découpée sur un lit de riz créole. Décorez avec le reste d’agrumes pelés à vif et coupés en quartiers.
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