Pintade au champagne

Pintade au champagne
  • Quantité : 4 personne(s)
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 50 minutes

Ingrédients

  • 1 pintade
  • 1 barde de lard
  • 80 g de beurre
  • 200 g de petits champignons
  • 15 cl de crème fraiche
  • ¼ l de champagne
  • Sel, poivre

Préparation

Cuire la pintade bardée et assaisonnée avec la moitié du beurre dans une cocotte pendant 40 minutes.

Faire sauter les champignons dans le reste de beurre. Mouiller avec le champagne. Ajouter la crème fraîche. Faire réduire des ¾.

Débarder la pintade. La dresser et la servir nappée de sauce.

On peut ajouter quelques croûtons.