Pintade à la vapeur de cidre, tagliatelles de blé noir

Découvrez cette délicieuse recette de Pintade à la vapeur de cidre, tagliatelles de blé noir pour 2 personnes.

Pintade à la vapeur de cidre, tagliatelles de blé noir, Découpe, facile

pintade-vapeur-cidre
  • Quantité : 2 personnes
  • Niveau de difficulté : facile
  • Temps de préparation :
    30 minutes
  • Temps de cuisson :
    Entre 20 et 45 minutes
  • Coût de la recette : €€
  • Morceau : Découpe

Ingrédients

2 cuisses ou suprêmes de pintade • 40 + 20 g de beurre • 7.5 cl de crème liquide • 37.5 + 1.5 cl de cidre brut • 1 pomme reinette • 1/2 citron • 4 brins de ciboulette • sel • poivre • 1/2 galette • 1/2 cuillère à soupe d’huile.

Préparation

  1. Epluchez les pommes, citronnez-les, mettez les épluchures avec le cidre dans le cuit vapeur, portez à ébullition.
  2. Assaisonnez les cuisses ou les suprêmes de pintade, saisissez-les dans la matière grasse chaude.
  3. Déposez-les ensuite dans le cuit vapeur, couvrir et cuire 30 minutes environ (selon les morceaux utilisés).
  4. Découpez les pommes en quartier, faites les sauter dans le beurre jusqu’à l’obtention d’une coloration blonde, gardez-les croquantes. Réservez au chaud.
  5. Faites réduire le cidre, ajoutez à la crème, réduisez à nouveau jusqu’à obtenir une bonne onctuosité.
  6. Coupez la galette en lanières, saisissez-la dans le beurre pour la rendre croustillante.
  7. Servez la pintade, les quartiers de pommes, nappez d’un cordon de sauce au cidre et ajoutez les tagliatelles de blé noir.

Découvrez nos autres recettes : 

Dites nous tout !