Perlhuhnkeule Teufelssauce
Phileas
Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Perlhuhnkeule Teufelssauce für 8 Personen.
Française
Perlhuhnkeule Teufelssauce
- Menge : 8 Personen
- Vorbereitungszeit :
10 Minuten
- Garzeit :
30 Minuten
ZUTATEN
- 8 Perlhuhnkeulen Label Rouge
- 25 cl Gefügelbrühe
- 25 cl Demi-Glace (braune Kraftbrühe)
- 20 cl Weißwein
- 100 g fein geschnittene Schalotten
- 40 g gehackter Kerbel
- 40 g gehackter Estragon
- 60 g scharfer Senf
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Schalotten, Kerbel und Estragon fein schneiden
- Keulen anbraten (ca. 5 Min.) und beiseitestellen
- Zubereitung der Sauce und Garen im Schmortopf: Schalotten anschwitzen und mit Weißwein ablöschen, Demi-Glace oder Geflügelfond, Kerbel, Estragon und Senf hinzufügen. Wenn die Sauce fertig ist, die Keulen zugedeckt 30 Min. fertig garen.
- Abschmecken, würzen und anrichten