13 décembre 2019
Pour profiter des fêtes, quoi de mieux qu’un délicieux chapon ?
Un chapon de pintade, c'est la quintessence du plaisir : l'alliance du goût et de la convivialité.
Cette viande, noble et raffinée, vous invite vous et vos convives, à devenir, en l'espace d'un repas, des êtres d’exception.
Mais au fait, pourquoi le chapon de pintade pour les fêtes ?
- Parce qu'il est un produit de célébration (la pintade est considérée comme un repas de fête pour 56,6% des français), une volaille que l'on choisit pour prouver toute l'attention que l'on porte à ses convives,
- Parce qu'il offre une chair fine, au goût inégalable, légèrement persillée, absolument délicieuse, notamment grâce à son élevage 4 étoiles, lent (140 à 150 jours) et en plein air pour les chapons Fermier Label Rouge,
- Parce que le chapon de pintade pèse entre 1,8 et 2,5 kg, le poids idéal pour des repas de 6 à 8 personnes (s'il vous en reste, découvrez nos astuces de conservation),
- Enfin, il faut avouer que le chapon s'acoquine avec d'excellents produits français du terroir, comme le foie gras ou la morille. Difficile d'y résister !
Conseil de chef : Pour réussir le chapon de pintade à coup sûr
- Préchauffez votre four à 180°C puis prévoir une heure/kg,
- OU débutez la cuisson avec le four froid, à 190/200°C entre 30 à 45 minutes puis diminuer la température à 160°.
Astuce du Chef :
Si le chapon est farci, ajoutez 15 min de cuisson par 500 grammes et pour encore plus de moelleux, pensez à le pocher 10 min dans un bouillon avant de le rôtir. Cela rendra sa parure parfaitement dorée encore plus lisse et encore plus belle !
Et n'oubliez pas, le goût subtil de la pintade, à mi-chemin entre celui d'une volaille et d'un gibier qui peut se marier avec une pléiade de saveurs.
N'hésitez pas à redoubler d'ingéniosité pour surprendre le palais de vos convives.
Venez découvrir toutes nos idées recettes !
