13 décembre 2019
Le chapon est un produit d'exception sur une table lorsque l'on souhaite ravir ses convives, puisqu'il n'est produit qu'à l'occasion des fêtes de fin d'année.
Un chapon de pintade, c'est la quintessence du plaisir : l'alliance du goût et de la convivialité.
Cette viande, noble et raffinée, invite vos convives à devenir, en l'espace d'un repas, des êtres d'exception.
Mais au fait, pourquoi le chapon de pintade pour les fêtes ?
- Parce qu'il est un produit de célébration (la pintade est considérée comme un repas de fête pour 56,6% des français), une volaille que l'on choisit pour prouver toute l'attention que l'on porte à ses convives,
- Parce qu'il offre une chair fine, au goût inégalable, légèrement persillée, absolument délicieuse, notamment grâce à son élevage 4 étoiles, lent (140 à 150 jours) et en plein air pour les chapons Fermier Label Rouge,
- Parce que le chapon de pintade pèse entre 1,8 et 2,5 kg, le poids idéal pour des repas de 6 à 8 personnes,
- Enfin, il faut avouer que le chapon s'acoquine avec d'excellents produits français du terroir, comme le foie gras ou la morille. Difficile d'y résister !
Conseil de chef : Pour réussir le chapon de pintade à coup sûr
Préchauffez votre four à 180°C puis prévoir une heure/kg,- OU débutez la cuisson avec le four froid, à 190/200°C entre 30 à 45 minutes puis diminuer la température à 160°.
Astuce du Chef :
Si le chapon est farci, ajoutez 15 min de cuisson par 500 grammes et pour encore plus de moelleux, pensez à le pocher 10 min dans un bouillon avant de le rôtir. Cela rendra sa parure parfaitement dorée encore plus lisse et encore plus belle !
Et n'oubliez pas, le goût subtil de la pintade, à mi-chemin entre celui d'une volaille et d'un gibier qui peut se marier avec une pléiade de saveurs.
N'hésitez pas à redoubler d'ingéniosité pour surprendre le palais de vos convives.
