LES 10 RECETTES DE NICOLAS CONRAUX : Épisode 7 : Bouillon de pintade
Pintade au bouillon par le Chef Nicolas Conraux
Phileas
Découvrez cette délicieuse recette de Pintade au bouillon par le Chef Nicolas Conraux pour 4 personnes.
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Pintade au bouillon par le Chef Nicolas Conraux, facile
- Quantité : 4 personnes
- Niveau de difficulté : facile
- Temps de préparation :
- de 30 minutes
- Temps de cuisson :
+ de 45 minutes
- Coût de la recette : €€
Ingrédients
- Carcasse de pintade
- Échalotes et gingembre
- Jaune d'oeuf
- Thym, laurier, persil
- Oignon
- Carotte
- Ail
- Poireaux.
Préparation
- Faites cuire la carcasse dans de l'huile d'olive.
- Rajoutez les oignons, carottes, ail et poireaux.
- Mettez en cuisson le bouillon et attendez qu'il frémisse.
- Filtrez le bouillon.
- Retirez-les et laissez-les refroidir.
- Rajoutez les échalotes et le gingembre.
- Dressez avec le thym, le laurier, le persil et le jaune d'œuf.
- Ajoutez une pointe de sel.
C'est prêt !
Conseil de chef : « Sur cette recette, ce qui est important c’est le jaune d’œuf qui donne de l’onctuosité au bouillon, mais surtout ne pas oublier, la pointe de fleur de sel qui va bien assaisonner l’ensemble. »
Par ici, pour découvrir la vidéo recette du Chef Nicolas Conraux !
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