Pintade au bouillon par le Chef Nicolas Conraux

Découvrez cette délicieuse recette de Pintade au bouillon par le Chef Nicolas Conraux .

Pintade au bouillon par le Chef Nicolas Conraux

Recette de pintade en bouillon

Ingrédients

Carcasse de pintade / Échalotes et gingembre/ Jaune d'oeuf/ Thym, laurier, persil / Oignon / Carotte / Ail / Poireaux.

Préparation

  1.  Cuire la carcasse dans de l'huile d'olive.
  2. Rajouter les oignons carottes ail et poireaux.
  3. Mettre en cuisson le bouillon et attendre qu'il frémisse.
  4. Filtrer le bouillon.
  5. Les retirer et les laisser refroidir.
  6. Rajouter les échalotes et le gingembre.
  7. Dresser avec le thym, le laurier, le persil et le jaune d'oeuf.
  8. Ajouter une pointe de sel.

C'est prêt !

Conseil de chef : « Sur cette recette, ce qui est important c’est le jaune d’oeuf qui donne de l’onctuosité au bouillon, mais surtout ne pas oublier, la pointe de fleur de sel qui va bien assaisonner l’ensemble. »

Par ici, pour découvrir la vidéo recette du Chef Nicolas Conraux !

 

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