Pintade à la crème par le Chef Nicolas Conraux

Découvrez cette délicieuse recette de Pintade à la crème par le Chef Nicolas Conraux .

Pintade à la crème par le Chef Nicolas Conraux

Recette de pintade à la crème

Ingrédients

Filet de pintade / Petits pois écossés / Haricots verts / Crème liquide / Bouillon de volaille (ou de légumes) / Poivre / Fleur de sel / Beurre manié (50% beurre, 50% farine).

Préparation

  1. Faire bouillir le bouillon.
  2. Cuire la pintade.
  3. Rajouter les petits pois et les haricots.
  4. Après cuisson, réserver et remettre à ébullition.
  5. Incorporer le beurre manié en fouettant.
  6. Attendre les « marguerites » et ajouter la crème, le sel et le poivre.

Dresser !

Conseil de chef : « Sur cette recette de pintade à la crème, l’essentiel est de garder les légumes croquants. Pour cela, il faut faire une cuisson assez courte. Bon appétit ! »

Par ici, pour découvrir la vidéo recette du Chef Nicolas Conraux !

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