Quiche aux cuisses de pintade et épinards

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Préparation de la pâte :

1. Mélangez le sel et la farine dans un saladier.
2. Ajoutez le beurre puis l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts.
3. Incorporer rapidement l'eau.
4. Faites de la pâte une boule.
5. Étalez la pâte sur du papier cuisson dans un plat à tarte.
6. Piquez légèrement la première pâte brisée avec une fourchette et précuisez-la au four à 180°C pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Préparation de la quiche :

1. Prélevez les cuisses de la pintade et les couper en morceaux.
2. Faire cuire les morceaux de cuisses de pintade dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
3. Ajoutez ensuite les 200g d’épinards frais dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils se fanent et que l’eau de végétation s’évapore.
4. Dans un saladier, mélangez les 4 œufs, 3 cuillères à soupe de crème et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
5. Incorporez le mélange pintade/épinards dans le saladier avec la préparation.
6. Versez l’ensemble de la préparation sur la pâte brisée précuite dans le moule à tarte.
7. Enfournez la tarte à 180°C pendant environ 45 minutes (ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et la garniture soit prise).
8. Sortez la quiche du four et laissez-la reposer quelques instants avant de la découper.
9. Servez-la chaude ou froide, accompagnée d’une salade verte fraîche.