Perlhuhnschenkel-Spinat-Quiche

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C vor (Thermostat 6).

Zubereitung des Teigs :

1. Mischen Sie Salz und Mehl in einer Schüssel.
2. Geben Sie die Butter dazu, und verkneten Sie mit den Fingerspitzen schnell und vorsichtig mit dem Mehl.
3. Fügen Sie rasch das Wasser hinzu.
4. Formen Sie den Teig zur Kugel.
5. Geben Sie den Teig auf Backpapier in eine Tarteform.
6. Stechen Sie die obere Teigschicht vorsichtig mit einer Gabel ein, und backen Sie den Teig bei 180°C einige Minuten im Backofen vor, bis er eine leichte Bräunung annimmt.

Zubereitung der Quiche :

1. Schneiden Sie die Perlhuhnschenkel in Stücke.
2. Braten Sie die Perlhuhnstücke mit ein wenig Olivenöl in der Pfanne an, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Geben Sie dann die 200 g frischen Spinat in die Pfanne, und wenden Sie ihn immer wieder, bis er an Farbe verliert und das Wasser verdunstet.
4. Vermengen Sie in einer Schüssel 4 Eier und 3 Esslöffel Sahne, und würzen Sie die Mischung nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
5. Geben Sie das Perlhuhn-Spinat-Gemisch in die Schüssel.
6. Füllen Sie die gesamte Mischung auf den vorgebackenen Teig in der Tarteform.
7. Schieben Sie die Tarte bei 180°C für 45 Minuten in den Ofen (oder bis die Quiche eine schöne goldbraune Färbung angenommen hat und die Füllung fertig gegart ist).
8. Holen Sie die Quiche aus dem Ofen, und lassen Sie sie vor dem Anschneiden kurz auskühlen.
9. Servieren Sie sie heiß oder kalt zu einem frischen grünen Salat.