Suprême de pintade moelleux à la crème de noix

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  • Quantité : 4 personne(s)
  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 12 minutes

Ingrédients

  • 4 suprêmes de pintade
  • 125 g de cerneaux de noix
  • 2 échalotes
  • 2,5 dl de crème liquide
  • 1 dl de bouillon de volaille
  • Sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 220°.

Mixez finement les cerneaux de noix avec 4 cuillères à soupe de bouillon de volaille. Réservez.

Hachez les échalotes.

Assaisonnez les suprêmes avec le sel et le poivre.

Dans un plat à four parsemez les échalotes, disposez les suprêmes, les arroser  avec 4 cuillères à soupe de crème puis les cuire au four 6 minutes de chaque côté en terminant par le côté peau dessus.

Retirez du four et laissez reposer 5 minutes à couvert.

Dans une casserole, mettez la purée de noix, le reste de crème et de bouillon. Amenez à ébullition en remuant. Rectifiez l’assaisonnement.

Dressez sur une assiette les suprêmes émincés en fines tranches, les entourer de crème de noix.

Servir chaud.

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