Suprêmes de pintade aux poires et son feuilleté au roquefort

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  • Quantité : 2 personne(s)
  • Niveau de difficulté : difficile
  • Préparation : entre 20 et 45 minutes
  • Cuisson : entre 20 et 45 minutes
  • Coût de la recette :
  • Morceau(x) : Découpe

Ingrédients

2 suprêmes de pintade • 1 échalote • 2 poires • 2 c. à soupe de Sauternes • 1 petite c. à café de cannelle • 2 c. à café de beurre • sel • poivre

 

Feuilleté au roquefort

75 g de roquefort • 1/2 c. à soupe de crème • 1 poire • 1 rouleau de pâte feuilletée

Préparation

  1. Dans une cocotte faites fondre le beurre.
  2. Faites ensuite revenir l'échalote émincée, puis les suprêmes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  3. Ajoutez les poires épluchées et coupées en quatre, le Sauternes, la cannelle, le sel et le poivre. Laissez cuire à feu doux pendant 20 mn.
  4. Pendant ce temps, coupez 2 carrés de tailles égales dans la pâte feuilletée. Dans un bol, écrasez le roquefort et la crème. Garnissez chaque carré de pâte d'1/2 poire épluchée et de roquefort écrasé.
  5. Fermez les carrés de pâtes pour former des chaussons et mettez à cuire 20mn à four chaud (175°C).
  6. Servez avec les suprêmes.

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