Auberginen mit Perlhuhn-Füllung

Menge: 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: facile
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 1 Stunde

Phileas

Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Auberginen mit Perlhuhn-Füllung für 2 Personen.

Original

Française

Auberginen mit Perlhuhn-Füllung, facile

ZUTATEN

Das Gemüse putzen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Ofenform mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
Das Perlhuhn-Fleischstück häuten (bei Bedarf vom Knochen befreien), klein schneiden und beiseite stellen.
Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fleisch mit einem Messer in Quadrate teilen. Die Schnittseite der Auberginen mit Olivenöl einpinseln und würzen. Die Auberginen mit der angeschnittenen Seite nach unten 40 Minuten dünsten.
Währenddessen die Füllung zubereiten.
Die rote Paprika und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den verbliebenen Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, alle Zutaten auf einmal hinzufügen (ganze Kirschtomaten, Paprika, Zwiebeln und zuvor gehackten Knoblauch). Würzen und unter Rühren weich dünsten (ca. 10 - 12 Minuten)
Perlhuhn zur Gemüsefüllung geben,
wenn die Auberginen weich sind. Das Auberginenfleisch mit einer Gabel entfernen, zur Füllung geben und damit vermischen. Die Mischung in die ausgehöhlten Auberginenhälften geben.
Die Form mit Aluminiumfolie abdecken und für weitere 20 Minuten bei 200° in den Ofen schieben.
Die Auberginen wieder herausnehmen und die Folie entfernen.
Die Auberginen mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit dem Flambierbrenner erhitzen.
Anschließend auf Teller verteilen und heiß zu einem Salat servieren.