Freiland-Perlhuhnkapaun Label Rouge, Ananaskompott mit Viergewürz
- Menge : 6 menschen
- Schwierigkeitsgrad : facile
- Vorbereitungszeit : ZWISCHEN 20 UND 45 MINUTEN
- Garzeit : MEHR ALS 45 MINUTEN
- Kosten des Rezepts : €€€
- Stücke : Entier
ZUTATEN
1 Freiland-Perlhuhnkapaun Label Rouge mit 2 kg • 2 Ananas Victoria • 250 g Physalis (oder „Blasenkirsche“) • 25 cl Kokosmilch aus der Dose • 60 g getrocknete Kokosraspeln • 1 Prise Viergewürz • Olivenöl • Salz • frisch gemahlener Pfeffer • 12 Holz- oder Bambusstäbchen
ZUBEREITUNG
- Das Geflügel umwickeln und mit Olivenöl bestreichen.
- In eine große Bratenform geben, salzen und pfeffern und 2 Stunden bei 180°C (Th. 6) braten, regelmäßig begießen.
- Die Ananas schälen. Eine Ananas in Stücke schneiden und das Kompott zubereiten, indem man es mit der Kokosmilch, den Kokosraspeln, Salz, Pfeffer und Viergewürz mischt. Die andere Ananas in kleine Dreiecke schneiden und Spieße aus abwechselnd Ananas- und Physalisstücken herstellen.
- Kurz vor dem Servieren das Ananaskompott erhitzen und in 6 Gläser verteilen, die Sie neben die einzelnen Teller stellen.
- Den Kapaun umgeben von den Spießen anrichten, den Kochsaft in eine Sauciere gießen. Sehr heiß servieren.
