Perlhühner mit Steinpilzen

Perlhühner mit Steinpilzen
  • Menge : 4 menschen
  • Schwierigkeitsgrad : facile
  • Vorbereitungszeit : zwischen 20 und 45 minuten
  • Garzeit : mehr als 45 minuten
  • Kosten des Rezepts : €€€
  • Stücke : Entier

ZUTATEN

1 Perlhuhn mit 1,5 kg • 75 g Butter • 2 Schalotten • 5 cl Cognac • 1 dl kräftige Brühe • 400 g Crème fraîche • 30 g Meerrettich oder Senf • 1 Glas Steinpilze • Salz • Pfeffer.

ZUBEREITUNG

  1. Das Perlhuhn mit den gehackten Schalotten in 50 g Butter goldbraun braten.
  2. Mit dem Cognac flambieren, würzen und mit der Brühe begießen.
  3. 30 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Das Perlhuhn zur Seite stellen.
  4. Die Crème fraîche und den Meerrettich (oder den Senf) in den Kochtopf geben. Das Perlhuhn wieder zugeben. Den Garvorgang 30 Minuten lang fortsetzen.
  5. Die Steinpilze in der restlichen Butter anbraten. Abschmecken.
  6. Das Perlhuhn mit der Sahne und den Steinpilzen auf der Servierplatte anrichten. Mit der Sauce begießen und servieren.

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