Perlhuhn mit Orangen und Brokkoli-Beignets

Découvrez cette délicieuse recette de Perlhuhn mit Orangen und Brokkoli-Beignets pour 4 menschen.

Type de recette

Perlhuhn mit Orangen und Brokkoli-Beignets , Entier, difficile

Perlhuhn mit Orangen und Brokkoli-Beignets
  • Menge : 4 menschen
  • Schwierigkeitsgrad : difficile
  • Vorbereitungszeit : zwischen 20 und 45 minuten:
  • Garzeit : zwischen 20 und 45 minuten:
  • Kosten des Rezepts : €€
  • Stücke : Entier

ZUTATEN

Perlhuhn

1 Perlhuhn • 2 unbehandelte Orangen • Saft einer Orange • 1 Esslöffel Honig • Pfeffer • 3 Esslöffel Zucker

 

Beignets

750 g Brokkoli • 150 g Mehl • 1 ganzes Ei • 2 Eiweiß • 1 Esslöffel Öl • ein 3/4 Glas Milch • Salz • 1 Liter Frittieröl

ZUBEREITUNG

  1. In einer Schüssel den Saft einer Orange mit dem Honig verrühren und das Perlhuhn damit bestreichen. Pfeffern.
  2. 45 Minuten bei starker Hitze (175°C) braten und regelmäßig mit dieser Mischung begießen.
  3. Die Schale der beiden unbehandelten Orangen reiben. In ½ Liter kochendes Wasser mit Zuckersatz eintauchen und 2 Minuten kochen lassen. Abtropfen. 10 Minuten vor Ende des Bratvorgangs die Beignets um das Perlhuhn legen.

 

Zubereitung der Beignets :

  1. Für den Beignetteig Mehl, Milch, Eier, 1 Esslöffel Öl und Salz mischen.
  2. Die Brokkoli in Röschen zerteilen. Das Frittieröl erhitzen. Die Brokkoliröschen in den Beignetteig und dann in das Frittieröl tauchen.
  3. Die Beignets herausnehmen, sobald sie goldbraun sind, und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
  4. In den Ofen stellen, bis das Perlhuhn servierfertig ist.

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