Sautierte Perlhuhn-Suprêmes mit Honigsauce
- Menge : 4 menschen
- Schwierigkeitsgrad : facile
- Vorbereitungszeit : zwischen 20 und 45 minuten
- Garzeit : zwischen 20 und 45 minuten
- Kosten des Rezepts : €€€
- Stücke : Découpe
ZUTATEN
4 Perlhuhn-Suprêmes • 5 cl Öl • 100 g Butter • 5 cl Armagnac • 1dl Weißwein • 3 cl Cidre-Essig • 1 große Schalotte • 1 Kaffeelöffel grünen Pfeffer • 2 Esslöffel Honig • Kresse • Salz • Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Die gewürzten Filets in Öl und 50 g Butter anbraten.
- Mit Armagnac flambieren und mit Weißwein ablöschen. Den Jus und die Perlhuhn-Filets warmhalten.
Zubereitung der Sauce:
- Den Essig, die gehackte Schalotte und den grünen Pfeffer einkochen.
- Mit dem warmgehaltenen Saft begießen, Honig, Salz und Pfeffer zugeben. Um 1/3 einkochen. Die Sauce unter allmählicher Zugabe der Butter schaumig schlagen.
- Die Suprêmes mit der Sauce übergießen und mit Kresse servieren
Beilagenempfehlung :
Apfelkompott
